Ingredientes:
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 1 cebola
- 1 limão em rodelas
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 1 cravinho
- 1 copo de vinho branco seco ou vinagre
- 800 g de peixe
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação:
1. Adicione todos os ingredientes, excepto o peixe, a 1 L de água e deixe cozer, para preparar um caldo aromático;
2. Passada meia hora de fervura, introduza o peixe e deixe cozer suavemente durante cerca de 15 minutos;
3. Escorra o peixe com a ajuda de uma escumadeira.
O caldo, depois de coado, pode servir para a preparação do molho para o peixe ou para a base de uma sopa de peixe.
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