Caldo de Carne

Ingredientes:

- 1 kg de carne com osso (chambão, por exemplo)
- 1/2 cenoura cortada em rodelas
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 8 grãos de pimenta preta
- 3 talos de aipo (opcional)
- Sal marinho q.b.

Preparação:

1. Leve ao lume, numa panela, todos os ingredientes, adicionando-os a 3 L de água;

2. Tape e deixe cozer tudo suavemente durante 6 a 8 horas, retirando a espuma escura à medida que esta se vai formando;

3. Passe o caldo através de um passador de rede fina e deixe arrefecer;

Se quiser desengordurar o caldo, deixe-o arrefecer bem e, com uma concha, retire a gordura que estiver à superfície. Pode, ainda, retirar as bolhinhas de gordura que restam com papel absorvente.

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