Chilli com Carne

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 cebola grande

- 1 pimento vermelho

- 2 dentes de alho

- 1 colher de chá cheia de pó de chilli

- 1 colher de chá de paprica

- 1 colher de chá de cominhos

- 500 gramas de carne de vaca picada

- 1 cubo de caldo de carne

- 1 lata pequena de tomate em pedaços (+/- 400 gramas)

- 1/2 colher de chá de orégãos secos

- 1 colher de chá de açúcar

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 lata pequena de feijão encarnado (+/- 410 gramas)

Preparação:

1. Picar a cebola e levá-la a alourar no azeite (num tacho grande);

2. Picar o pimento e os dois alhos;

3. Quando a cebola estiver alourada (+/- 5 minutos), acrescente o alho, o pimento, o pó de chilli, a paprica e os cominhos;

4. Misture tudo e deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente;

5. Aumente o lume e acrescente a carne, mexendo sempre até esta cozinhar (pelo menos 5 minutos);

6. Coloque o caldo de carne em 300 mL de água quente até se desfazer. Deite sobre a carne e mexa;

7. Acrescente o tomate em pedaços, os orégãos e o açícar;

8. Tempere com sal e pimenta;

9. Acrescente a polpa de tomate e mexa bem;

10. Deixe cozinhar e, quando estiver a ferver, baixe o lume e coloque a tampa no tacho, deixando cozinhar por 20 minutos;

11. Adicione o feijão e deixe ferver outra vez;

12. Deixe cozinhar durante 10 minutos com o tacho destapado;

13. Prove e corrija os temperos, se necessário;

14. Tire o tacho do lume e deixe repousar pelo menos 10 minutos com a tampa colocada;

15. Sirva com arroz branco.

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Pão Ralado

Cá em casa, pela primeira vez, fez-se pão ralado caseiro. Tinha restos de pão de à dois dias atrás, que já não estavam em condições de serem usados para sanduíches, por isso transformei-os em pão ralado para não desperdiçar comida.

Preparação:

1. Partir o pão em pedaços (ou fatias);

2. Levar a forno pré-aquecido (200ºC) durante 15 a 20 minutos, até o pão estar bem seco;

3. Colocar o pão num robot de cozinha e triturar até obter a consistência desejada;

4. Guardar numa caixa hermética ou frasco.

Fácil!

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Crepes Simples

(Para 8 crepes)

Ingredientes:

- 100 gramas de farinha

- 3 ovos

- 200 mL de leite

- 50 gramas de farinha derretida

- Óleo e Sal Q.B.

Preparação:

1. Para os ovos para uma taça, juntando um pouco de sal;

2. Sem parar de bater, vá adicionando a farinha, o leite e a manteiga derretida, por esta ordem;

3. Leve ao lume uma frigideira média (de preferência anti-aderente) e une-a com um pouco de óleo;

4. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de massa, fazendo-a girar para cobrir completamente o fundo da frigideira, numa camada fina;

5. Deixe cozer durante alguns minutos, até a borda da massa se começar a descolar da frigideira;

6. Vire o crepe com o auxílio de uma espátula e deixe cozer;

7. Retire o crepe para um prato e repita o processo para a restante massa.

Pode enrolar ou dobrar os crepes, usá-los para pratos salgados ou doces. Os meus preferidos são os doces (açúcar e canela, chocolate, fruta, gelado...).

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Etiquetas para Frascos de Doce

Etiquetas para decorar os frascos de doce e compota! Para fazer download, clique aqui (via Packagery).

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Limonada de Morango

Ingredientes:

- 375mL de sumo de limão (aproximadamente 5 limões médios)

- 300 gramas de morangos arranjados e cortados ao meio

- 200 a 300 gramas de açúcar mascavado ou amarelo

- 750mL de água

Preparação:

1. Triture os morangos com duas colheres de sopa de sumo de limão na liquidificadora;

2. Passe os morangos por um passador de rede fina de forma a remover as sementes;

3. Misture o puré de morango com o restante sumo de limão, 200 gramas de açúcar e a água num jarro grande, até o açúcar estar dissolvido;

4. Prove e ajuste o açúcar se necessário;

5. Sirva gelado e decorado com folhinhas de hortelã.

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Ervilhas com Ovos Escalfados

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 kg de ervilhas congeladas ou frescas

- 1 chouriço de carne

- 100 g de toucinho ou bacon

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 5 ovos

- 200 mL de caldo de carne

- 1 copo de água

- 1 copo de vinho branco

- 4 tomates maduros (ou tomate pelado)

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve a lume médio o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco;

2. Corte o chouriço às rodelas e o toucinho em fatias finas, adicione ao refogado e deixe dourar;

3. De seguida, adicione os tomates, sem pele e cortados aos pedaços pequenos;

4. Mexa tudo muito bem e deixe refogar por mais aproximadamente cinco minutos ou até o tomate já está cozinhado;

5. Junte o vinho branco e deixe ferver até começar a evaporar para, logo a seguir, adicionar o caldo de carne.

6. Deixe ferver sempre em lume médio durante mais cinco minutos;

7. Adicione as ervilhas;

8. Mexa tudo muito bem e cubra as ervilhas com a água (se as ervilhas forem frescas convém adicionar mais um copo de água e deixar cozer um pouco mais de tempo até ficarem prontas);

9. Tape a panela e deixe apurar durante aproximadamente 15 minutos, sempre em lume médio-baixo;

10. Prove com uma colher, e se achar que o molho já está apurado parta os ovos e junte-os no tacho um a um, com cuidado para não partir as gemas;

11. Tape a panela;

12. Espere cerca de 5 minutos para os ovos escalfarem e sirva.

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Bacalhau à Gomes de Sá Simples

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 3 lombos de bacalhau demolhado

- 8 batatas

- 4 ovos

- 4 dentes de alho

- 2 cebolas

- 1,5 dL de azeite

- 1 colher de sopa de salsa picada

- azeitonas pretas q.b.

- sal q.b.

- pimenta q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau em água fervente até estar tenro;

2. Quando estiver cozido desfie-o, eliminando a pele e as espinhas;

3. Lave bem as batatas e coza-as com os ovos em água temperada com sal;

4. Quando cozerem tire-lhes a pele e corte em pedaços;

5. Descasque os dentes de alho e as cebolas e corte em rodelas finas;

6. Leve a alourar num tacho largo, com o azeite;

7. Quando a cebola estiver translúcida, acrescente o bacalhau e envolva;

8. Deixe apurar ligeiramente e acrescente as batatas;

9. Deixe fritar, mexendo;

10. Tempere de sal e pimenta moída na altura;

11. Junte a salsa picada e o ovo em rodelas ou quartos;

12. Enfeite com azeitonas pretas e sirva de imediato.

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Molho Béchamel

Ingredientes:

- 40 g de margarina
- 40 g de farinha de trigo
- 5 dL de leite frio
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.


Preparação:

1. Derreta a margarina em lume brando;
2. Adicione a farinha, mexa e deixe cozer sem ganhar cor;
3. Regue com o leite e dissolva, mexendo o preparado com uma vara de arames;
4. Deixe ferver durante 5 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru;
5. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

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Maionese

Ingredientes:

- 1 gema de ovo

- 1 colher de chá de mostarda

- 2 colheres de sopa de sumo de limão

- 2,5 dL de óleo ou azeite

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa tigela deite a gema, a mostarda, um pouco de sal e pimenta e o sumo de limão (estes ingredientes devem estar todos à temperatura ambiente);

2. Adicione, a pouco e pouco, o óleo ou o azeite, mexendo sem parar;

3. Mexa e deixe descansar durante 5 minutos.

A maionese está pronta quando tiver adicionado o óleo todo.

Para obter uma maionese mais espessa junte mais óleo ou azeite, adicionando-o pouco a pouco e batendo ao mesmo tempo.

Para obter uma maionese mais fluída, junte sumo de limão depois da maionese pronta.

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Molho Holandês

Ingredientes:

- 2 gemas de ovos

- 2 colheres de sopa de água fria

- 200 g de margarina

- Sumo de meio limão

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Preparação:

1. Deite numa tigela as gemas, um pouco de sal e pimenta e a água fria;

2. Coloque a tigela em banho-maria (que deve apenas borbulhar) e bata até à mistura espessar.

3. Junte, a pouco e pouco, a margarina derretida, batendo sem parar (se o molho aquecer muito, junte 1 colher de água fria);

4. Adicione o sumo de limão, batendo sempre.

Depois de pronto o molho holandês deve ter uma consistência aveludada mas escorrer facilmente da molheira.

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