Vinho Quente com Especiarias

Em Portugal não há o costume de se beber vinho quente com especiarias mas, em vários países, é uma tradição que existe à muito tempo, principalmente por altura do Natal.

Existem várias versões, esta é a minha...

Ingredientes:

- 750 mL de vinho tinto

- 150 gr de açúcar

- 125 mL de sumo de laranja

- Casca de um limão

- Casca de uma laranja

- 1 estrela de anis

- 1 pau de canela

- 5 cravinhos

- 1 colher de chá de nós moscada

- 1 pitada de gengibre ralado (ou um pedaço pequeno de gengibre)

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes num tacho, excepto o vinho, e leve a lume médio;
2. Acrescente um pouco de vinho, só até cobrir o açúcar, e cozinhe por 4/5 minutos até obter uma pasta, mexendo sempre;
3. Acrescentar o resto do vinho e baixar o lume;
4. Deixar cozinhar por 5 minutos;
5. Servir morno ou quente com rodelas de laranja, flor de anis e um pau de canela (opcional).

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"Chilli em Pó" Caseiro

Gosto de poder fazer as minhas próprias misturas, quer sejam de especiarias, de chás, de temperos... Por isso, quando descobri esta receita de Pó de Chili, fiquei entusiasmada.Costumo usar esta mistura de especiarias para fazer, principalmente, a minha receita de Chili com Carne. Usava uma mistura comprada (e genuinamente americana), mas acabou e eu não sabia bem onde encontrar um Pó de Chili que eu gostasse... A solução? Fazer eu mesma.

Ingredientes (para cerca de 4 colheres de sopa):

- 2 colheres de sopa de paprica/colorau/pimentão doce em pó

- 2 colheres de chá de chá de orégãos moídos

- 1 1/2 coheres de chá de cominhos em pó

- 1 1/2 colheres de chá de alho em pó

- 3/4 de colher de chá de cebola em pó

- 1/2 colher de chá de pimenta de caiena/piri-piri/malagueta (opcional: pode-se omitir, diminuir ou aumentar conforme o gosto)

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes numa taça e guardar num frasco hermético.

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Chilli com Carne

(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 cebola grande

- 1 pimento vermelho

- 2 dentes de alho

- 1 colher de chá cheia de pó de chilli

- 1 colher de chá de paprica

- 1 colher de chá de cominhos

- 500 gramas de carne de vaca picada

- 1 cubo de caldo de carne

- 1 lata pequena de tomate em pedaços (+/- 400 gramas)

- 1/2 colher de chá de orégãos secos

- 1 colher de chá de açúcar

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 lata pequena de feijão encarnado (+/- 410 gramas)

Preparação:

1. Picar a cebola e levá-la a alourar no azeite (num tacho grande);

2. Picar o pimento e os dois alhos;

3. Quando a cebola estiver alourada (+/- 5 minutos), acrescente o alho, o pimento, o pó de chilli, a paprica e os cominhos;

4. Misture tudo e deixe cozinhar em lume médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente;

5. Aumente o lume e acrescente a carne, mexendo sempre até esta cozinhar (pelo menos 5 minutos);

6. Coloque o caldo de carne em 300 mL de água quente até se desfazer. Deite sobre a carne e mexa;

7. Acrescente o tomate em pedaços, os orégãos e o açícar;

8. Tempere com sal e pimenta;

9. Acrescente a polpa de tomate e mexa bem;

10. Deixe cozinhar e, quando estiver a ferver, baixe o lume e coloque a tampa no tacho, deixando cozinhar por 20 minutos;

11. Adicione o feijão e deixe ferver outra vez;

12. Deixe cozinhar durante 10 minutos com o tacho destapado;

13. Prove e corrija os temperos, se necessário;

14. Tire o tacho do lume e deixe repousar pelo menos 10 minutos com a tampa colocada;

15. Sirva com arroz branco.

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