Leite de Arroz Integral

Ingredientes:

- 70 g de arroz integral (1 copo)

- Água (960 mL no total, 4 copos)

Preparação:

1. Coloque 1 copo (240 mL) de água ao lume, num tacho ou numa panela;

2. Quando a água estiver a ferver, introduzir o arroz, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar por cerca de 40 minutos;

3. Ao fim deste tempo colocar o arroz numa liquidificadora, juntamente com mais 2 copos (480 mL) de água quente, directamente da torneira;

4. Ligar a liquidificadora durante 2 ou 3 minutos, para obter um creme aveludado;

5. Juntar mais 1 copo (240 mL) de água quente e misture novamente, na liquidificadora (se for necessário colocar mais água, pois a espessura do leite depende do gosto de cada um);

6. Deixar repousar durante 30 minutos e, após esse tempo, retirar a "película" que se formou no topo do leite;

7. Despejar sobre um passador de rede ou de tecido, espremer bem para sair o líquido (deve colocar-se uma taça ou recipiente por baixo, pois o líquido é o leite propriamente dito).

Pode-se adicionar canela, como na imagem, essência de baunilha, etc.

Comentar

Arroz de Pato

Ingredientes:

- 1 pato

- 1 cebola + ½ cebola

- 1 dente de alho

- 0,5 dl de azeite

- 2 folhas de louro

- 2 cravinhos

- 5 grãos de pimenta preta

- 3 chávenas de chá de arroz agulha (540 g)

- 1 chouriço de carne de boa qualidade

Preparação:

1. Limpe bem o pato e tire-lhe todas as gorduras;

2. Leve ao lume uma panela com bastante água e, quando começar a ferver, deite o pato, juntamente com os grãos de pimenta, 1 folha de louro, o cravinho e meia cebola;

3. Tempere com sal;

Nota: Se for feito na panela de pressão, a cozedura demora cerca de 30 minutos. Caso contrário, demora cerca de 1 hora e 30 minutos, e poderá ter de se acrescentar água ao caldo, conforme este for reduzindo.

4. A meio da cozedura, junte metade do chouriço de carne;

5. Quando estiver cozido, retire do caldo, reservando-o. Deixe arrefecer o pato e desfie-o, descartando a pele;

6. Parta o chouriço cozido em pedacinhos;

7. Retire do caldo a película de gordura que se forma à superfície e reserve;

8. Leve a cebola picada ao lume juntamente com o azeite, o alho, a folha de louro;

9. Quando a cebola começar a caramelizar, junte o arroz e vá mexendo para não pegar;

10. Quando começar a ficar com os bagos esbranquiçados, junte o caldo onde cozeu o pato, devidamente coado num passador, na proporção do dobro da quantidade de chávenas do arroz, mais uma, isto é, se foram 3 chávenas de arroz, deverão ser 7 chávenas de caldo (se este não for suficiente, completar com água);

11. Deixe o arroz levantar fervura, mexa e deixe cozer 7 minutos;

12. Num tabuleiro de ir ao forno, deite metade da quantidade de arroz, espalhe por cima o pato desfiado e os pedaços de chouriço cozido e cubra com o restante arroz;

13. Enfeite com a outra metade de chouriço cru, que entretanto se partiu às rodelas;

14. Verta por cima a gordura que se havia tirado da superfície  do caldo;

15. Leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos, até o arroz ficar lourinho.

Comentar

Arroz Chau-Chau

Ingredientes:

- 50 g arroz agulha

- 8 ovos

- 120 g de manteiga

- 250 g de carne de aves (cozida ou assada)

- 150 g de carne de porco (frita)

- 100 g de fiambre

- Noz(es) picada(s)

- Amêndoa pelada ralada

- Sal q.b.

- Água

- 3 colheres de sopa de leite

- 1 ramo de salsa

- Pimenta recém moída q.b.

Preparação:

1. Coza o arroz num tacho com o dobro de volume de água temperada de sal (não mexa para o arroz ficar bem solto);

2. Mexa os ovos com o leite e 30 gramas de manteiga, numa frigideira grande;

3. Corte a carne de aves, a de porco, o presunto ou fiambre em bocados pequenos e junte aos ovos;

4. Numa frigideira, com a restante manteiga, coloque o arroz cozido, dê uma leve mexida e junte aos ovos;

 Envolva tudo, junte as nozes e as amêndoas e sirva bem quente.

Comentar

Arroz Árabe

Ingredientes:

- Arroz branco agulha ou basmati

- Sumo de 1 limão

- 1 caldo de galinha desfeito numa caneca de água

- 1 colher de chá de mostarda picante (opcional)

- Amêndoas torradas sem pele q.b.

- Nozes q.b.

- Pinhões q.b.

- Cajus q.b.

- Sultanas q.b.

Preparação:

1. Coza o arroz em água abundante temperada de sal (quando estiver cozido escorra e reserve);

2. Entretanto faça um molho, aquecendo o caldo de galinha com a mostarda, o sumo de limão e o picante, se gostar; tempere de sal;

3. Num pirex disponha camadas de arroz regado com o molho e polvilhado com os frutos secos;

4. Leve a forno médio durante 5 a 7 minutos e sirva quente, a acompanhar um assado de porco, um frango assado ou um rosbife, por exemplo.

Comentar

Risotto de Camarão

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 500 g de camarões limpos

- 400 g de arroz agulha

- 1 dente de alho

- 1 molho de salsa

- 50 mL de azeite

- 30 g de manteiga

- 1/2 cebola

- Sal q.b.

- Pimenta q.b.

Preparação:

1. Refogue a cebola, o alho e a salsa, tudo bem picado;

2. Acrescente os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto;

3. Deixe fritar mais um pouco e junte o arroz;

4. Deixe cozinhar, pondo de vez em quando uma concha de água a ferver;

5. Acrescente, no fim do cozimento, a manteiga;

6. Misture tudo muito bem e sirva.

Comentar

Arroz Doce sem Lactose

Ingredientes:

- 800 ml de bebida de soja natural sem açúcar (vulgo leite de soja)

- 250 gramas de açúcar

- 250 gramas de arroz

- 4 ovos

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela

- 1 pitada de sal

- Canela em pó q.b.

Preparação:

1. Coloque num tacho a bebida de soja e leve ao lume;

2. Quando começar a ferver, junte o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela;

3. Assim que o arroz estiver cozido junte o açúcar e mexa;

4. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco;

5. Bata as gemas à parte e de seguida junte ao arroz, mexendo muito bem;

6. Leve novamente a lume brando para cozer as gemas, mexendo sempre;

7. Sirva em travessas ou pratinhos polvilhados com canela em pó.

Comentar