Vinho Quente com Especiarias

Em Portugal não há o costume de se beber vinho quente com especiarias mas, em vários países, é uma tradição que existe à muito tempo, principalmente por altura do Natal.

Existem várias versões, esta é a minha...

Ingredientes:

- 750 mL de vinho tinto

- 150 gr de açúcar

- 125 mL de sumo de laranja

- Casca de um limão

- Casca de uma laranja

- 1 estrela de anis

- 1 pau de canela

- 5 cravinhos

- 1 colher de chá de nós moscada

- 1 pitada de gengibre ralado (ou um pedaço pequeno de gengibre)

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes num tacho, excepto o vinho, e leve a lume médio;
2. Acrescente um pouco de vinho, só até cobrir o açúcar, e cozinhe por 4/5 minutos até obter uma pasta, mexendo sempre;
3. Acrescentar o resto do vinho e baixar o lume;
4. Deixar cozinhar por 5 minutos;
5. Servir morno ou quente com rodelas de laranja, flor de anis e um pau de canela (opcional).

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Francesinhas Tradicionais

(Faz 2 Francesinhas)

Ingredientes:

MOLHO:

- 1 cerveja média

- 1 cubo de caldo de carne

- 2 folhas de louro

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 cálice de vinho do porto

- 1 colher de sopa de farinha maizena

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1/2 copo de leite

- piri-piri q.b.

SANDUÍCHE:

- 2 fatias de pão de forma alto

- Fiambre q.b.

- Queijo q.b.

- 2 salsichas

- 2 linguiças

- 2 bifes de vaca finos

Preparação:

1. Dissolver o caldo de carne na cerveja;
2. Levar ao lume e juntar os restantes ingredientes do molho, excepto a maizena e o leite;
3. Mexer por 5 minutos;
4. Dissolver, à parte, a maizena no leite frio e juntar ao preparado anterior, mexendo até engrossar;
5. Retirar o louro e triturar o preparado com a varinha mágica;
6. Levar ao lume mais um pouco e reservar;
7. Para a sanduíche, colocar sobre o pão o fiambre, o bife previamente grelhado, 1 salsicha cortada a meio, 1 linguiça cortada a meio (na perpendicular em relação à salsicha), tudo em camadas;
8. Tapar com a outra fatia de pão e colocar o ovo estrelado por cima;
9. Cobrir com queijo, tapando todos os lados;
10. Regar com o molho e levar ao forno médio por cerca de 10 minutos.

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