terça-feira, 11 de agosto de 2015

Bolo de Limão Rápido



Um bolo feito numa só taça, misturado com a velhinha colher de pau, rápido e fácil como se quer!

Ingredientes:

- 4 ovos
- 1 iogurte grego açucarado
- 3 x a medida do iogurte de açúcar ("mal cheia")
- 3 x a medida do iogurte de farinha com fermento (ou farinha sem fermento + 1 colher de chá de fermento)
- 1 x a medida do iogurte de óleo ("mal cheia")
- Sumo e raspa de 1 limão


Preparação:


  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
  2. Numa taça misturar o iogurte com a farinha e o açúcar;
  3. Acrescentar os ovos, o óleo, o sumo e a raspa do limão;
  4. Misturar bem até obter uma mistura homogénea;
  5. Deitar numa forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno durante 30 minutos ou até espetar um palito e sair seco;
  6. Deixar arrefecer um pouco, desenformar e decorar com açúcar em pó.

domingo, 2 de agosto de 2015

Azeites Aromatizados

(Adaptado de TheKitchn)


Azeites aromatizados são fantásticos para usar em saladas, massa ou simplesmente sobre uma fatia de pão artesanal. Fazê-lo - em vez de comprar - é super fácil e pode revelar-se uma prenda personalizada para partilhar com os amigos!

Comece sempre com os melhores ingredientes que puder comprar: um azeite de boa qualidade, ervas frescas e ingredientes orgânicos vão resultar num azeite cheio de sabor.

Lave todos os ingredientes que vai utilizar e deixe-os secar tanto quanto possível, de preferência durante a noite. As bactérias não podem proliferar no óleo, mas podem fazê-lo na água que existir nos restantes ingredientes.

Muito importante também é usar um recepiente que feche hermeticamente. Podem-se usar frascos de conservas ou garrafas com fecho de borracha. Não se esqueça de lavar e secar muito bem o recipiente.




Amasse as ervas gentilmente para que libertem o seu aroma e sabor e coloque-as dentro do recipiente. As especiarias podem ser ligeiramente torradas e esmagadas usando um almofariz e pilão. Frutas e vegetais, como as malaguetas ou os limões, podem ser cortados em rodelas finas.

Coloque o azeite no recipiente, feche-o e coloque-o num local fresco e escuro duante uma a duas semanas. O azeite vai absorver lentamente os sabores dos ingredientes nele contidos. Vá provando o azeite de vez em quando para ir verificando a evolução do sabor. Quando estiver do seu agrado, retire os ingredientes sólidos passando o azeite por um passador de rede e volte a colocar o azeite no recipiente.

Outra forma de fazer azeite aromático é aquecer o azeite e os ingredientes num tacho sobre lume médio/baixo até atingir os 180ºC (ou até levantar uma ligeira fervura). Depois, deixe o azeite arrefecer e retire os ingredientes sólidos, usando um passador de rede. Desta forma obtém um azeite aromatizado mais rapidamente e diminui o risco do crescimento de bactérias. Por outro lado, este método pode afectar o sabor final e a qualidade do azeite (mas é o método mais seguro).

Botulismo é uma grande preocupação na confecção deste tipo de azeites, especialmente nos que levam alho. O botulismo é uma forma de intoxicação alimentar rara que pode ter efeitos bastante graves, que tem origem numa bactéria (Clostridium botulinum). Por isso, certifique-se que segue todos os procedimentos necessários! Por norma, os azeites aromatizados mantêm-se em boas condições por um mês, especialmente se forem mantidos no frio. Se algum dos ingredientes mostrar estragos deve-se descartar o azeite imediatamente.




Combinações que me inspiram:

  • Azeite + Alecrim
  • Azeite + Alecrim + Alho
  • Azeite + Manjericão
  • Azeite + Malaguetas Secas
  • Azeite + Casca de Limão
...

Para o resto é usar a imaginação se faz favor!