Caracóis à Portuguesa

Um dos sinónimos do Verão, para mim, são caracóis com imperiais! Como tal, vamos lá aprender a fazer esta iguaria...

Ingredientes (6/8 pessoas):

- 2 kg de caracóis

- 100g de bacon cortado em cubos

- 1 cebola cortada em gomos

- 1 cabeça de alho (dentes de alho ligeiramente esmagados, com casca)

- 1 haste de orégão seca

- 2 folhas de louro

- 1 1/2 colher de sopa de sal grosso

- 1 cubo de caldo de galinha ou carne

- Molho piri-piri q.b. ou malaguetas q.b.

- Azeite q.b.

Opcional: 100 gramas de chouriço cortado em rodelas/cubos e tomilho q.b.

Preparação:

1. Lavar muito bem os caracóis em várias mudas de água fria até deixarem de deitar sujidade;
2. Lavar novamente em várias mudas de água, esfregando-os com sal grosso, para que deixem de deitar baba;
3. Colocar os caracóis numa panela com água fria (cerca de 1 a 2 dedos acima dos caracóis) e deixar aquecer em lume brando, até os caracóis sairem das cascas, tendo o cuidado de deixar a panela tapada (cerca de 10 a 15 minutos)
4. Quando ferver, acrescentar o bacon, a cebola, o alho, os orégãos, o louro, o cubo de galinha/carne e o piri-piri (opcional: adicionar chouriço e  tomilho);
5. Regue com azeite, mexa e tape a panela, deixando ferver;
6. Caso se forme espuma, vá retirando com uma escumadeira;
7. Quando levantar fervura tempere com o sal;
8. Deixe cozer em lume brando durante cerca de uma hora;
9. Depois de prontos, apague o lume e rectifique os temperos;
10. Deixe repousar um pouco antes de servir;
11. Servir numa travessa com um pouco do caldo da cozedura.

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"Chilli em Pó" Caseiro

Gosto de poder fazer as minhas próprias misturas, quer sejam de especiarias, de chás, de temperos... Por isso, quando descobri esta receita de Pó de Chili, fiquei entusiasmada.Costumo usar esta mistura de especiarias para fazer, principalmente, a minha receita de Chili com Carne. Usava uma mistura comprada (e genuinamente americana), mas acabou e eu não sabia bem onde encontrar um Pó de Chili que eu gostasse... A solução? Fazer eu mesma.

Ingredientes (para cerca de 4 colheres de sopa):

- 2 colheres de sopa de paprica/colorau/pimentão doce em pó

- 2 colheres de chá de chá de orégãos moídos

- 1 1/2 coheres de chá de cominhos em pó

- 1 1/2 colheres de chá de alho em pó

- 3/4 de colher de chá de cebola em pó

- 1/2 colher de chá de pimenta de caiena/piri-piri/malagueta (opcional: pode-se omitir, diminuir ou aumentar conforme o gosto)

Preparação:

Misturar bem todos os ingredientes numa taça e guardar num frasco hermético.

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Restaurante Atira-te ao Rio, Almada

Já tinha lido várias críticas a este restaurante, tanto boas como más, por isso decidi experimentar para tirar as minhas próprias conclusões. Para chegar ao restaurante existem várias vias: o Elevador da Boca do Vento, através de Cacilhas, descendo pela rua que vai até ao Museu Naval ou por umas escadas de aspecto um tanto sinuoso (e imensos degraus) que terminam junto do restaurante. Escolhemos as escadas, claro está, porque para baixo todos os santos ajudam (para cima nem tanto, como vim a perceber depois...).

Lugar simpático, restaurante com decoração pitoresca e rústica, vista óptima para Lisboa. Pedi lulas com arroz de tomate e coentros que cheirava muito bem e sabia ainda melhor. Arroz cremoso, lulas muitíssimo bem cozinhadas. A sobremesa também não estava nada mal: brownie de chocolate e amêndoa com gelado.

A repetir, sem dúvida!

Rua do Ginjal, 69, 2800 Almada

Para mais informações:
http://www.atirateaorio.pt/
https://www.facebook.com/restaurante.atirate.ao.rio

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Bolachas (bem, mais ou menos...) de Aveia e Banana Fitness

Fitness, perguntam vocês? Sim, fitness, light, saudáveis. Não têm farinha, ovos, leite ou açúcar. São SUPER simples de fazer e económicas também, já que a receita base apenas pede 2 ingredientes:

- 2 Bananas Médias esmagadas

- 180 gramas de Flocos de Aveia (eu medi num copo medidor 500mL, correspondente a 2 "cups")

Para tornar estas "bolachas" mais apetecíveis, pode-se juntar cacau, alfarroba, pepitas de chocolate, frutos secos.. O céu é o limite!

(Faz cerca de 20 bolachas)

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal;
3. Misturar todos os ingredientes;
4. Formar pequenas bolas com a massa e espalmar ligeiramente para fazer o formato de bolachas;
5. Levar ao forno por cerca de 15 minutos.

Mais simples (e saudável) é impossível!

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Pudim de Ovos da Mãe

Na casa da minha mãe "Pudim de Ovos" é uma receita que se faz desde sempre. Temos, inclusive, um copo específico que usamos somente para medir os ingredientes desta receita. É um copo sem escala, mas que usamos da seguinte forma: "um copo cheio de ovos, um copo cheio de leite e um copo "mal cheio" de açúcar". E é isto!

Ingredientes:

• Caramelo líquido q.b.
• 9 Ovos completos (cerca de 450mL)
• A mesma medida de leite (cerca de 450mL)
• 2/3 da medida de açúcar (cerca de 300g)

Preparação:

1. Aquecer o forno a 180ºC;
2. Untar uma forma com caramelo líquido;
3. Juntar todos os ingredientes numa taça e bater bem até obter uma mistura homogénea;
4. Levar ao forno (preferencialmente em banho-maria) e deixar cozer até se espetar um palito e sair limpo;
5. Deixar arrefecer e desenformar.

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"Overnight Oats"

Overnight Oats, ou "aveia de um dia para o outro" é, para mim, o melhor e mais rápido pequeno almoço de sempre. No Verão sabe bem comer coisas frescas e saudáveis, pelo que esta "receita" (e ponho entre aspas porque é tão fácil que nem chega a ser uma receita propriamente dita) é perfeita!

Em termos de proporção, costumo usar 1 parte de flocos de aveia para 1 parte de líquido (pode ser leite, leite de coco, iogurte...). Uso normalmente uma bebida vegetal, como bebida de soja,  amêndoa ou leite de coco, adicionando iogurte no topo.

Posto isto, pode-se adicionar uma variedade de ingredientes: frutos secos, fruta fresca, compotas, mel, xarope de ácer, entre outros.

Basicamente, é só escolher a combinação preferida, colocar num frasco (em camadas) e colocar no frigorífico. No dia seguinte... Bem, no dia seguinte temos um pequeno almoço saboroso, nutritivo, rápido e fresco!

Nota: Não existe uma ordem definida para colocar os ingredientes. Pessoalmente costumo colocar a aveia, o líquido (normalmente leite), a fruta, o iogurte (opcional) e depois frutos secos/sementes. De manhã misturo tudo se necessário e como directamente do frasco! Como medida uso cerca de 1/2 cup (125mL).

Overnight Oats com...

Frutos Vermelhos

• Flocos de Aveia
• Leite
• Mistura de Frutos Vermelhos/Silvestres (framboesas, morangos, mirtilos)
• Iogurte
• Sementes de Chia

Leite de Coco

• Flocos de Aveia
• Leite de Coco
• Sementes de Chia
• Amêndoas Laminadas
• Xarope de Ácer
• Extracto de Baunilha

Banana

• Flocos de Aveia
• Leite
• 1/2 Banana
• Iogurte Natural
• Sementes de Chia
• Pitada de Sal
• Pitada de Canela

Manteiga de Amendoim

• Flocos de Aveia
• Leite de Soja
• 1/2 Banana
• Manteiga de Amendoim
• Iogurte Natural
• Sementes de Chia

Cacau

• Flocos de Aveia
• Leite de Coco
• Banana + Cacau (misturado)
• Iogurte
• Mel

Cenoura

• Flocos de Aveia
• Leite de Coco
• 1 Cenoura Ralada + Canela + Noz Moscada + Banana (misturado)

E podem "inventar" muito mais!

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Manteiga de Amendoim Caseira

Eu adoro manteiga de amendoim. É verdade, eu assumo, ADORO manteiga de amendoim. E o que é que é melhor que comprar (e comer) manteiga de amendoim? É comer manteiga de amendoim caseira! Caseira, perguntam vocês? Sim, caseira, que fazer manteiga de amendoim é (quase) tão fácil como contar até 3!

Nota: Esta receita usa medidas americanas.

Ingredientes: 

• 300g de amendoins descascados e sem pele (2 cups)
• 3g de sal marinho (1/2 tsp)
• 15 a 30mL de óleo de amendoim (1 a 2 tbsp)
• 20 a 40g de mel (1 a 2 tbsp)

Preparação:

1. Toste os amendoins no forno a 180ºC até ficarem dourados (opcional);
2. Coloque os amendoins num processador/picadora e triture até ficar com uma textura arenosa;
3. Raspe o fundo e as laterais do processador e deixe triturar durante um minuto (repita esta operação pelo menos mais duas vezes);
4. Adicione o sal, o óleo e o mel e deixe triturar/misturar por mais 1 ou 2 minutos até obter uma mistura cremosa;
5. Prove e adicione mais sal ou mel se necessário;
6. Transfira para um frasco, tape e coloque no frigorífico.

Pode-se usar qualquer outro tipo de fruto seco nesta receita, por isso divirtam-se a fazer manteiga de amêndoa, de avelã, de pistáchio...



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Bolachas de Manteiga de Amendoim e Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

• 100 gramas de margarina
• 150 gramas de manteiga de Amendoim
• 350 gramas de farinha
• 110 gramas de açúcar
• 170 gramas de açúcar amarelo/mascavado
• 2 ovos
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de fermento em pó
• 300 gramas de chocolate de culinária

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Cortar o chocolate em pepitas;
3. Colocar o açúcar e a manteiga numa taça e bater até obter um creme homogéneo;
4. Juntar os ovos e bater muito bem;
5. Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio;
6. Misturar bem até fazer uma pasta;
7. Acrescentar o chocolate e envolver bem;
8. Fazer pequenas bolas de massa com a mão e colocar num tabuleiro untado e com papel vegetal;
9. Espalmar as bolas de massa para fazer o formato da bolacha;
10. Levar ao forno por cerca de 13 minutos.

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Tasquinha dos Ramos, Feijó, Almada

Nem sei por onde começar... Tasquinha (só de nome, que tem MUITO espaço), repleta de petiscos bem portugueses, bem cozinhados e muito saborosos. O atendimento é muito bom, as pessoas são prestáveis e simpáticas. É um restaurante ideal para jantares de grupo (aliás, das duas vez que lá fui decorriam vários jantares de grupo). O preço é acessível como se quer e existe uma grande variedade de petiscos à escolha, que podem ser partilhados entre todos... Para finalizar da melhor forma, depois do café ainda tive direito a um licorzinho!! Recomendo vivamente e vou voltar de certeza!

Praceta Guerra Junqueiro, nº11B, Feijó
2810-076 Almada

Para mais informações:

https://www.facebook.com/TasquinhadosRamos

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Doce da Casa

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (lata) de leite
• 4 ovos
• 1 pacote de natas para bater (2dL)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Café forte
• Bolacha Maria q.b.

Preparação:

1. Leve o leite condensado, o leite e as gemas ao lume, mexendo sempre até engrossar;
2. Deite este preparado numa taça (ou em taças individuais);
3. Demolhe bolachas em café e disponha por cima do creme de ovos;
4. Bata as claras em castelo;
5. Bata as natas com o açúcar;
6. Misture os dois preparados anteriores;
7. Disponha na(s) taça(s);
8. Complete com bolacha em pó.

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